失敗なし!サクサク、クッキーの作り方♪

0歳

詳しいレシピはこちらをご覧ください。
http://kantan-sweets.com/archives/33
基本のサクサククッキーの作り方です。

初心者さんも、失敗なく作れます。
甘さは控えめです。
動画では三温糖を使用しています。
お好みの砂糖で大丈夫です。
170度で10〜15分焼きます。

【材料】
(直径3cm厚さ3mmのクッキー30枚分)
無塩バター 50g 
砂糖 40g    
卵黄 1個分 
薄力粉 120g     

【作り方】
1.室温に戻したバターをボールに入れて、ホイッパーで混ぜる。
2.砂糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。
3.卵黄を加えて、更に混ぜる。
4.薄力粉を3回に分けて、高い位置からふるいいれる。
5.ゴムベラでその都度さっくり混ぜる。
6.生地がボロボロしている時は、ボールの底に押し付けるようにしてまとめる。
7.生地を2、3回重ねる。
8.ラップを敷いて、生地を取り出す。
9.キレイにラップで包み、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
10.オーブンを170℃の予熱を入れる。
11.30分以上寝かせた生地を取り出し、上下にラップを敷く。
12.ラップの上から、麵棒で均一の厚さに伸ばす。
13.ラップをはがして、型で抜き、クッキングシートの上に並べる。
14.170℃のオーブンで、10分~15分程焼く。
15.生地の厚さ、並べた数、オーブンによって、焼き時間は変わるので、調整する。
16.ケーキクーラーの上に取り出し、冷ましたら完成♪

【よくある質問】
ご質問をありがとうございます。
こちらを一読してから質問して頂けるとありがたいです(^^♪

◆温度、焼き時間について

170度のオーブンで、予熱を入れて、
10分~15分ほど焼きます。
生地の厚さや並べた数によって、焼き時間は調節してみて下さい。

生地の厚さは、3mm~5mmが目安です。
この動画では、3mmです。

〇予熱時間は何分ですか?

オーブンによりますが、15分が目安です。

〇クッキーの焼き加減の目安は?

クッキーの表面の焼き色を見てください。
外側がほんのり焼き色がついて、内側がうっすらと焼き色がついてきたらOKです。

◆砂糖について

〇砂糖は、なんでもいいですか?

はい、お好みの砂糖で大丈夫です。
グラニュー糖が一番さっくり焼き上がります。

上白糖は、少ししっとりします。
三温糖は、上白糖よりまろやかな甘みがあります。
ミネラル分などが欲しい時は、きび砂糖でも大丈夫です。

◆バターについて

〇バターの代わりにマーガリンでも大丈夫?

どちらでも大丈夫です。
バターの方が風味はいいです。

〇バターは、無塩バターですか?

はい、無塩バターです!!

有塩バターを使うと、塩気のあるクッキーが作れて、それはそれで美味しいです♪

◆薄力粉について

〇小麦粉でもいいですか?

小麦粉とは、「強力粉、中力粉、薄力粉」をまとめた言い方です。
クッキー作りには、小麦粉の中の、薄力粉が適しています。
薄力粉で作ってみてくださいね。

〇米粉でも出来ますか?

出来ます!こちらの動画を参照してください。
「【グルテンフリー】米粉でサクサククッキーの作り方(プレーン味)」

〇片栗粉で出来ますか?

わかりません。。。
「片栗粉 クッキー」で調べてみてください。

〇アーモンドプードルで出来ますか?

出来ます!こちらの動画を参照してください。
「アーモンドプードルたっぷり♪サクサククッキーの作り方【小麦粉なし、グルテンフリー】 」

◆卵について

〇卵のサイズはMですか?Lですか?

卵黄の重さは、卵のサイズによらずほぼ同じですので、M、Lどちらでも大丈夫です。
心配な方は、20gを目安にしてください。

○全卵でも良いですか?

全卵の1/2でも出来ます!!
こちらの動画を参考にしてください。
サクサク!美味しいクッキーの作り方♪

◆2倍の量を作りたい、半分の量で作りたい

材料をそれぞれ2倍の量で作ってみてくださいね。

材料をそれぞれ半分の量で作ってみてくださいね。

◆作り方について

〇クッキー何個分ですか?

直径3~4cmほどの小さめの型で、30個前後出来ます。

〇厚さは何ミリですか?

3mm~5mmが目安です。

〇ココアを入れたいが、いつ入れたらいいですか?

薄力粉を入れる時に一緒にふるって、入れてください。

〇ココアは何g入れたらいいですか?

薄力粉120gのところを
・薄力粉 110g
・ココア 10g

に変更して、作ってみてください。

〇余った生地寝かすのはどれぐらいの時間が目安ですか?

冷蔵庫で30分位
冷凍庫で10分位

〇焼きあがったクッキーは、どの位、保存できますか?

粗熱をとってから、ジップロックなどで保存すると、1週間ほどもちます。
夏は、湿気が多いので、早めに召し上がった方がいいです。

〇ホットケーキミックスで作れますか?

こちらの動画を参考に作ってみてください
「簡単!ホットケーキミックスでサクサククッキーの作り方♪」

〇アイシングクッキーに出来ますか?

出来ますが、アイシングクッキーには、こちらのレシピがおススメです。
「アイシングクッキー用のサクサククッキーの作り方」

〇トースターでも出来ますか?

出来ますが、オーブンよりも焦げやすいので、温度、焼き時間をご自身で調節して、試してみてください。
焦げそうな時は、アルミホイルをかけると良いです。

〇電子レンジでも出来ますか?

このレシピは電子レンジ用ではありません。
電子レンジで作りたい方は、こちらのレシピで作ってみてください。
「電子レンジでサクサククッキー!簡単スノーボールクッキーの作り方♪」

〇生地がまとまりません。どうしたらいいですか?

「大さじ1の牛乳」を少しずつ足して、混ぜてみてください。

〇生地が硬くて伸ばせない時はどうしたらいいですか?

こちらを参照してみてください。
「冷蔵庫で一晩寝かせた固いクッキー生地を簡単に扱いやすくする方法」

〇生地がねちょねちょしますが大丈夫ですか?

生地がねちょねちょする、柔らかい原因は
①薄力粉が足りない
②生地の寝かし方が足りない
③室温が高くて生地がだれる
などが考えられます。

まずはよく冷蔵庫で寝かせてください(一晩)
生地を伸ばす時は打ち粉(強力粉、なければ薄力粉で)をして伸ばしてください。
生地がだれたら、冷蔵庫で冷やしながら作業してください。
そして焼いてみてください。

※計量が違う、作る工程が違う場合は、申し訳ないですが最初から作り直して頂く方が早いです。

美味しいクッキーを作って、食べて、あなたが幸せになりますように♪
この動画を愛してくださってありがとうございます!!

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